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▲王等強對於食材十分講究。(圖/《留在金門忘了飛》授權提供)
地方中心/綜合報導
許多經典的手藝是經過師徒相傳,才得以重現,但金門金沙鎮沙美有一名無師自通的老闆,研發出「黃金比例」油條,並把秘方大方張貼在店門口玻璃門上,他要讓鄉親吃到健康好吃的油條。
王等強(61歲)是喜鶴軒油條店的老闆,12年前從台灣回到家鄉,照顧年邁雙親之餘,向長輩學做油條。有感於很多人吃油條時,擔心高熱量會影響健康,他上網學習、找資料,研發出所謂的「黃金比例」油條,希望顧客享受美食時,不必擔心健康問題。全戶過濾器
特別的是,王等強毫不藏私,直接在店門口貼著親筆書寫的油條秘方,「每公斤中筋麵粉配料有酵母粉2公克、蘇打粉5公克、碱粉0.5公克、鹽15公克、棕櫚油20CC、老麵100公克。」由於講究原料、成本所費不貲,王等強笑說,「收入不太好,有時很爛!」
王等強說,每天大概花2到3小時做油條,清晨6點左右開門營業,平日上午8點左右油條就會賣完,至於周末會稍微晚一些。雖然收入沒有很好,但他每天仍然開心做油條,為的就是要讓鄉親吃到健康好吃的食物。
喜鶴軒黃金油條
地址:金門鎮汶沙里中興街31巷8號
電話:082-355077
▼油條店每天清晨6點左右開門營業。(圖/《留在金門忘了飛》授權提供)
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